同条件での食べ比べ

同条件での食べ比べ

本日は空気銃を使用した鴨猟
つがいの真鴨を見つけ、気づかれないように間合いをつめ真鴨雄(青首鴨)に狙いを定めた

急所に当たり微動だにしなかったので隣の雌も何が起こったのかわかっておらず、まだリラックスした状態だったので新たに弾をこめ雌も獲ることができました


通常は撃たれた後、羽をバタバタさせたり異常行動をするので回りの鴨は異変に気づきすぐに飛び立ってしまいます

今までの経験上つがいは異変に気づいても少しの時間逃げないことがある
鴨にも相手を思いやる気持ちがあるのだろうか

同じ条件で獲れたつがいの真鴨
食べ比べでお出しできます

食べ比べの良さは、一目瞭然で味の違いが分かるところ、そして食材を理解し深められるところ、また自分の好みの物を見つけられる楽しさなどがある

当店の食べ比べはなるべく条件(獲り方、年齢、部位、熟成期間、調理法など)を同じにした食べ比べでお出ししています

鴨以外にも蝦夷鹿と本州鹿の食べ比べも年齢、性別、調理法など同条件の物をお出ししております

ご興味のある方はご予約の際にお申し付けください

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