先日、仙台で行われた「山のお肉と大地のフェス」に参加してきました。

1日目はトークセッション＆フェス
テーマは自然、環境、伝統、文化、山の食など多岐にわたり、全国から専門家が集り、テーマ毎にそれぞれの地域で行っている活動や環境の変化などを話し合いました。

私はハンターシェフとして、全国で自ら獲物を獲り料理をしているシェフ達とのトークセッションに呼ばれ、地域ごとで異なる獲物や自然との付き合いかた、食材に対する考え方、調理法など各シェフが何を感じ、考えているかを知れる良い機会になりました。

2日目は全国から集まったシェフと仙台のシェフとのダイニングセッション
前菜からデザートまでのフルコース＆ドリンクペアリングを皆で作り上げるその日限りのスペシャルコース。

プロの仕事を間近で体験でき刺激的な日々でした。
関わってくださった皆様ありがとうございました。

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