KAWASAKI

旬や自然を感じることが出来る静岡市葵区常磐町にあるレストラン

コンテンツへ移動
  • HOME
  • Concept
  • Menu
  • Reservation
  • Information
  • Chef
  • Access
  • Contact
  • Instagram
  • Facebook
  • Gift

スクリーンショット 2022-02-09 14.20.47

公開日: 2022年2月9日 自然の中でのワーケーションフル解像度 (1276 × 850)
Copyright(c) KAWASAKI. All Rights Reserved.
メニュー

LUNCH & DINNER

 


 

 【Lunch & Dinner】

¥13,200


畑から料理は始まっている

 毎朝シェフ自ら、生産者と顔を合わせ情報交換しながら畑を回り野菜の美味しい瞬間を収穫する。それは、野菜そのものがもつ味や香りのピークを提供したい。生産者の想いを届けたい。
 休みなく味は変化していく。この一瞬を皿で、その日の畑を表現する。

Cooking starts from the field.

Every morning, the chef himself visits around field and harvests delicious farm-to-table vegetables, working directly with producers, and exchanging information.
We want to provide the taste vegetables have at their peak, when they are fresh picked.
We want to deliver the producer’s hard work in their crops.
The taste of vegetables changes without hesitation.
We express this morning of today’s field with a fresh dish.


富士山の恩恵をたっぷり受けた食の宝庫

 富士山の雪解け水が数十年という長い年月をかけて濾過され湧き水となる。その恵みをたっぷり受けとった大地が育む動植物。そして、富士の大自然の食べごろを迎える。ここでしか創れない、ここでしか食べることができない。
 今、求められる地産地消のカタチ。

A treasure house of food that received plenty of blessing from Mt. Fuji.

Snowmelt water from Mt. Fuji has been filtered over several decades into spring water. Animals and plants grow up in the area which received the blessings.
This is the only place you can appreciate. The style of local production for local consumption which is required now.

 

シェフ自ら仕留める、料理する。

 狩猟の資格を持つシェフが狩猟期間中、90日(ほぼ毎日)は自ら山に入って野鳥を仕留めるほか、信頼する狩猟者から鹿、猪、熊など旬のジビエを直接会話して仕入れる。狩猟場所、年齢、食べているエサによって味も食感も異なるジビエ。富士山麓のジビエの味を探求し、山と調理場を行き交う。

Chef himself hunts and cooks.

During 90 day hunting period, the hunting qualified chef himself goes shooting nearly everyday.In addition to hunting game by
himself, works directly with trusted hunters and buys deer, bore and bear from them.
Taste and texture of wild game meat is dependent on hunting place, age of the animal and the food the animal ate.
The chef himself goes and back between the kitchen and the mountain, looking for the taste of game meat on the foot of Mt. Fuji.

*ジビエに関しては、仕込みや仕入れの関係上基本的に前日までにご予約をお願いいたします。コースのメインディッシュをジビエに変更することも可能でございますのでこちらも前日までにあらかじめご希望のものをお申し付けください。コースによりプラス料金になるものがありますので、ご予約の際ご案内させていただきます。


*食材の苦手なものやアレルギー、コース料理の量、ボリューム調整などありましたら、お気軽にお伝えください。

×
ドリンク

ただいま特定のドリンクメニューはございません。

ドリンクをご注文の際には、当店のスタッフにお申し付けください。

KAWASAKI

×
メニュー

Lunch Menu

【MENU A】¥1800

オードブル、本日のスープ、メインディッシュ、自家製パン
※プラス500円でデザート、カフェ付


【MENU B】¥2800

オードブル、本日のスープ、野菜料理、メインディッシュ、デザート、自家製パン、カフェ


【カレーランチ(鹿が入荷した時限定)】¥1200

朝採り富士宮産無農薬野菜のサラダ、本州鹿のカレー
※プラス500円でデザート、カフェ付


Dinner Menu

【MENU Saison】¥4800

アミューズ、オードブル1、オードブル2、メインディッシュ、デザート、自家製パン、プチフール、カフェ


【MENU Terroir】¥6200

8皿のお任せコース


【MENU Degustation】¥8000

11皿からなる、その日だけのシェフのお任せコース


A la carte    一品料理
<前菜>

春の畑のサラダ¥1000


ニジマスのミ・キュイ、リエット 芝川の山菜¥1500


タケノコ 貝類 大イワナの卵のタルタル¥1300


ヨモギと鹿のラヴィオリ 2種のカブ¥1500


自家製イノシシのテリーヌ¥1200


姫神芋とホタテ 伊勢海老のスープ¥1800(+300)


自家製の生ハムと春野菜のスープ ガルビュール¥1100


<主菜>

沼津港の魚 ¥2000


静岡県産 麦豚 ¥2000


富士山 岡村牛 ¥3000(+500)


静岡県産 仔牛の煮込み ¥2500


静岡県産 仔牛のロースト¥3000(+500)


ジビエ各種

・キジハト 1羽 ¥2800(+300)


・本州鹿のソーセージ  2300


・本州鹿のロースト 3000(+500)


・下田産イノシシのソーセージ ¥2500

<デザート>

アーモンド風味のブランマンジェ¥700


柑橘類とハイビスカスのジュレ ¥700


黒米のクレーム・ブリュレ ¥800


レモンタルト ¥800


チョコレートとくるみのテリーヌ ¥800


自家製パン ¥300


(消費税8%頂戴いたします)

×
本州鹿のテリーヌ

gift_item01

×
本州鹿のジャーキー

gift_item02

×
富士の鶏のスモーク

gift_item03

×
若鶏のバロティーヌ

gift_item04

×
幸寿豚のハム

gift_item01

×
幸寿豚のベーコン

gift_item06

×
幸寿豚のソーセージ

gift_item07

×
季節野菜のマリネ

gift_item08

×
ドリンク

ワインリスト ボトル
<シャンパーニュ>

N.V.Gaston chiquet Brut Tradition¥11000


Berrys’ United Kingdom Cuvée,Rosé,Grand Cru,Champagne Marguet¥13800


<スパークリング>

N.V.Berrys’ Crémant de Limoux Blanc Antech-Limoux¥5200


<白>

2012 Ch.Langlet Blanc,Graves¥6600


2014 Petit Chablis,Domaine Vincent Mothe¥5800


2011 Puligny Montrachet Sylvain Loichet¥11000


2015 Mulineux White ,Swartland ¥9600


<赤>

2012 Bourgogne Rouge Pinot Noir Sylvain Loichet¥7800


2013 Pulenta Estate Malbec Mendoza Argentina¥6600


2013 Mulinex Kloof Streat Red Swartland¥5800


2011Côte-Rôtie,Domaine Monton¥13800


2010 Paillac Lacoste-Borie¥11000


2013 Berry Bros. & Rudd Good Ordinary Claret¥7800


2013 HAWKE’s BAY Merlot Cabernet Te MATA¥6600


<冷酒> 富士錦¥600


<ビール>

Coedo加羅 (埼玉のクラフトビール)¥800


ソフトドリンク

Jus de mikan(オーガニックみかん100%のみかんジュース)  ¥800


KAWASAKI特製フルーツ酢ジュース¥800


Perrier¥600


Volvic¥600


KIRIN Free¥600


ウーロン茶¥600


ジンジャーエール辛口¥600


コーヒー¥600


紅茶(静岡市葵区内牧の森内茶農園さんの紅茶)¥600


ハーブティー(オリジナルでブレンドしています)¥600


×