本州鹿と蝦夷鹿

今猟期は北海道で蝦夷鹿を捕獲し、さらに静岡に戻り本州鹿も捕獲したので、食べ比べで提供しています。

感想は人の好みで分かれますが、実際に食べ比べをしてみるとそれぞれの味の特徴がわかりやすいです。

本州鹿と蝦夷鹿はまずサイズが全然違います。
雄鹿成獣(三段角)の平均体重は本州鹿60kg位に対して蝦夷鹿は倍以上の150kg位あります。

写真の鹿角
左　本州鹿(富士山麓)
右　蝦夷鹿

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