鹿胎児肉

上段左からフィレ、腎臓、心臓、肝臓
下段左からロースバラ、腿肉、前脚

フィレは小指の半分サイズ、心臓も肝臓も鶏ハツ、鶏レバー位のサイズしかありません。1頭で2〜4人前しか取れない貴重な食材。

鹿肉の赤身ではなく鹿胎児は白身できめ細かく美しいお肉。

食感や味わいも他の食材では表現出来ない唯一無二な食材です。

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