人参の種類によりお花の色が変わります。(紫人参は紫色、紫人参以外の赤、白、黄色などは白色)

ジャガイモやインゲン豆なども種類により可愛らしい白色と紫色のお花が咲きます。

同じ部位を同じだけ熟成をかけた物の食べ比べですが、季節による変化(食している物、気候など)により味や香りの違いがでます。

獲れた場所や獲り方、何を食していたのかを伝えながら召し上がっていただき、なぜ味わいの違いが出るのかを感じていただいています。

富士山岡村牧場の岡村さんから経産牛が入ったと連絡があったので、イベントの打ち合わせがてら伺いました。

ここに来るとイベントの話以外にも、生産、調理、最近の状況、地域の事など色々な話が盛り上がりいつも長居してしまいます。今回も約6時間！

今回も経産牛の試食をして、通常の岡村牛との違いを比べてみました。味わいや香りの違いはもちろんですが、その牛の年齢や健康状態、肥育方など生産者にしか分からないことなどの話を聞きながら味わうことで、より食材の事を理解出来ました。

経産牛とは、お産を経た牛のこと。通常の肉牛は去勢した雄牛か未経産の雌牛。

通常の岡村牛は約2年で出荷するのに対し、今回の経産牛は7年放牧で育て(主食は牧草)、7ヶ月再肥育した物でした。

味わいは脂もお肉もあっさりしていて、噛めば噛むほど旨味が出てきます。

7月の第一週の土曜日と日曜日に岡村牧場の直売会で購入出来ますので、気になる方は出かけて見てください。