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生ハム作りを、新たな作り方で。

今年の生ハム作り、また新たな作り方を試みます。
結果がでるまで3年~5年かかりますがお楽しみに。

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出張料理、料理教室、イベント等承っています。

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ご興味のある方は御連絡ください。

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鴨の日

鴨の日

スクリーンショット 2021-11-22 20.27.01昨日池ぽちゃした鴨を回収しに行きました。

また同じ場所に鴨がついていたので、ついでに4羽ゲットしました。

回収した1羽を合わせて鴨の定数(1日の最大数)5羽に達しましたので本日の鴨猟修了です。

毎回このように同じ場所で獲れればよいのですがそううまくはいきません。
獲物は危険にさらされると二度と戻って来てくれないのです。

現に昨日いた大型鴨(マガモ、カルガモ)はいなくなり、本日は中型、小型の鴨のみになり数もかなり減っていました。
明日はもうついていないかもしれません。
また獲るためには猟場を休ませなければ…(警戒心を解くため)

本日の猟果
ハシビロガモ2羽
オナガガモ1羽
コガモ2羽
キジバト2羽
キジ外しまくり

キジを外す理由はシーズンオフにクレー射撃を練習しているので、クレーの速度に目が慣れてしまってその調子で撃つとキジはクレーより遅いためキジの前を撃ってしまいます。
微調整が必要です。反省。

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鳥猟が解禁

本日11月15日から鳥猟が解禁されました。

初日はランチをお休みにして出猟

本日の猟果は
キジ1羽
キジバト4羽
コガモ1羽

もう1羽コガモを撃ったのですが、池ぽちゃにしてしまいました。通常ですと風で岸に流れ回収出来るのですが、無風で動きなし。

ディナー営業があるので回収は明日に行う事にしました。

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単独猟の必需品?

スクリーンショット 2021-11-22 20.23.50今猟期からGPS付きの時計を導入しました

・GPS
・移動した場所の履歴
・事故検出時の緊急連絡
・携帯との同期
・心拍数、歩数の計測
・時計

等の機能がついたアイテム。
私は単独で猟を行うのでGPSや事故検出機能はいざというとき役立ちます。

新しい猟場を開拓する時には履歴に残しておき今後の猟にいかします。

携帯と同期しておくと携帯の情報を全てバイブで知らせてくれるので、携帯はマナーモードにして音を出さないようにしています。

自然界にはない金属音、デジタル音、ナイロン素材がすれる音などの人工音は獲物に気取られるので出さないようにしています(鳥類の踏み出し猟の時に獲物を引き出すために人工音をあえて使う時もあります)

単独猟の必需品?

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コール&レスポンス

コール&レスポンス

自然の中にあるのは、私と動物の気配のみ。

鹿笛をコールしましたよ。

レスポンスがあったので、もうすぐ鹿がやってきます。

息を潜めて待ちましょう。

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JAMBON DE HIMEKI

スクリーンショット 2021-11-22 20.13.39信州姫木の標高1500mにある生ハム工房JAMBON DE HIMEKIに見学に行ってきました。

信州産の豚肉に麹菌を使い大自然の中でゆっくり熟成させて作られる生ハム。
生ハム以外にもサラミやリエットなども作られています。

美味しくいただき、大変勉強になりました。

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鹿食免(かじきめん)

鹿食免(かじきめん)

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狩猟が始まる前に、長野県の諏訪大社にお参りに行ってまいりました。 

諏訪大社には狩猟の神様が祀られていて、殺生が罪悪とされた時代に免罪符(鹿食免)が出されていました。

中には御守りと鹿食箸が入っています。

明日から本格的に猟期が始まります。

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