山菜のトップバッター蕗の薹始まりました

春ですね~!!

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今年はヒヨドリの群れの数が少ないことや、カラスに邪魔されることにもめげず、なんとか目標の100羽捕獲達成しました

ヒヨドリ猟は獲るところまでは「待ち猟」なので体力を使わず身体に優しいのですが(寒い中待ち続ける忍耐力は必要)、ここからの仕込みは全然身体に優しくない試練が続きます

毛むしり5時間、調理5時間、裏漉し5時間
体力も精神力も削られる、まさに修行です

【みかん畑のヒヨドリビスク】
リクエストの多いメニューなので精進します

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【ラーメンの日、ご予約開始のお知らせ】

3月15日、1日限定ジビエラーメンKAWASAKI開店します

メニューはジビエの出汁とジビエの肉醤を使用したジビエラーメン一種類のみですが、当日その場で焼きナスのアイスクリームも追加注文可能です

・日時
3月15日(日)
11:00、11:15、11:30、11:45、12:00、12:15、12:30、12:45、13:00、13:15、13:30、13:45、14:00、14:15、14:30、14:45
30分入替え制
5分前にはお越しください

・メニュー
ジビエラーメン 3000円
焼ナスのアイスクリーム 500円
お支払いは現金のみ

・予約
完全予約制
2月17日(火) 10:00〜
電話予約のみ
054-272-0066
(ご希望の時間、人数、お名前、電話番号をお伝えください)

電話が混み合い繋がりにくくなることが予想されますが、どうぞご了承くださいませ。

当日は【ラーメン ル デッサン】の増田シェフも参戦してくださいます！

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雨の日の鴨猟、いざ出陣

雨の日には雨の日の猟法がある

雨の音でこちらの気配や足音などがかき消され、鴨がこちらに気づかないうちに距離をつめて奇襲

びしょ濡れにはなりますが、桶狭間の戦いみたいなやり方です

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みかん畑のカラス

みかん畑でヒヨドリ猟をしていると、ヒヨドリのとまる木にカラスがとまりヒヨドリ猟の邪魔をしてきたので撃ち落としました

すると、周りにいたカラス達が異変に気付いて集まってきて「ギャ～ギャ～ギャ～ギャ～」大騒ぎ
そのせいでヒヨドリは辺りからいなくなり、結果ヒヨドリ猟どころではなくなりました

カラスを撃たなければ10羽は獲れていたはずのヒヨドリ

ヒヨドリ10羽分の価値のカラス
ご予約お待ちしております

味わいは、ムネ肉は鴨と鳩の中間くらいの味で美味しいのですが、とにかくモモ肉が固い

モモ肉はコンフィやミンチなどにして食べやすく加工し提供もできますが、あえてローストで固い肉にかぶりつき野生の本能を取り戻すのもわるくない食べ方です

知らんけど

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KING OF GIBIER べキャス(ヤマシギ)

手間に写っているのがべキャス、奥のひと回り小さいのがベキャシーヌ(タシギ)

べキャスがジビエの王様なら、ベキャシーヌはジビエの皇太子？！

知らんけど

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