自生ニラの花
ニラの花が咲くと鮎解禁の時期を知らせてくれる。
自然からのメッセージ。
力強い味わいのある花で鮎の内臓の苦味との相性が良い。
#レストランカワサキ
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ニラの花が咲くと鮎解禁の時期を知らせてくれる。
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力強い味わいのある花で鮎の内臓の苦味との相性が良い。
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鹿胎児肉
上段左からフィレ、腎臓、心臓、肝臓
下段左からロースバラ、腿肉、前脚
フィレは小指の半分サイズ、心臓も肝臓も鶏ハツ、鶏レバー位のサイズしかありません。1頭で2〜4人前しか取れない貴重な食材。
鹿肉の赤身ではなく鹿胎児は白身できめ細かく美しいお肉。
食感や味わいも他の食材では表現出来ない唯一無二な食材です。
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静岡森町の陶芸作家鈴木進さん、高田かえさん、seison plus+のアトリエへ。
器探しの旅
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静岡森町のガラス作家鈴木努さん、鈴木亜似さん、floresta-fabricaのアトリエへ。
器探しの旅
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鹿胎児始まりました。
6月の出産までにのみご提供できる旬のジビエ。
鹿肉は赤身ですが胎児は白身で、他のお肉では体験出来ない食感や味わいがあります。
召し上がりたい方はご予約の際におっしゃってください。
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