ミカン畑で獲ったヒヨドリを丸ごとスパイス、酒類、コンソメなどと煮てペーストにしたものに、ミカンコンフィチュール、生クリームを加えヒヨドリのアイスクリームを完成させました

クレープにヒヨドリのアイスを添え、ミカンの皮、ショコラ、黒胡椒を粉末にした物をアクセントに

ジビエもデザートに使用する時代へ

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