北海道猟修行
日の出から日の入りまで狩猟だけに打ち込んだ北海道猟。
1日中山を歩き獲物を追い続け、出猟だけに集中していくと、獲物の動きに敏感になる。
獲物の痕跡や残臭を嗅ぎ分けられるようになったり、時間帯で獲物が好む場所がわかるようになり獲物に対してのアプローチが可能になる。
おかげで沢山の猟果をあげることができました。
鹿角は同じ物が1つもなく千差万別。
長さや太さの違いや通常三段角の物が四段角や変形角になっていたりする。
その個体が生きてきた環境や遺伝が影響しているのであろう。
1頭1頭にストーリーがあり、一期一会の出会いがある。
#レストランカワサキ
#restaurant_KAWASAKI
#北海道
#狩猟
#北海道猟
#蝦夷鹿猟
#鹿角
#ジビエ
#旬の食材
#全て使いきる
#富士山ジビエ
#ジビエ料理
#富士山の恵み
#静岡グルメ
#田舎暮らし
#地産地消
#ゴエミヨ
#gaultetmillau
#gibier
#shizuoka
#fujinomiya
#mtfuji