待つのも楽しい

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旬が短い(約2週間)空豆を大量に下処理し、米糀、塩とあわせて空豆味噌を仕込み中。

1年後の空豆がとれる時期にフレッシュな空豆と1年発酵させた空豆味噌で何か料理を作ろかな。

初めて作るのでどんな味になるかわかりませんが、。

写真の右側は本日仕込んだ物、左側は先週仕込んだ物。豆の粒の粗さと塩分濃度を変えて2種類作ります。

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