竹林での親睦会

静岡県岡部町の村越さんの竹林で毎年行われている親睦会に参加してまいりました。 東京から和洋中のシェフが多く参加していたので、即興で筍料理の饗宴が始まる。 それぞれのジャンルのトップシェフの作り出す料理は、自分では想像のつかない料理ばかりで、筍料理の新たな可能性を発見できる貴重な体験になりました。 私はジビエの肉醤をル・デッサンの増田シェフにお渡しし、ジビエ肉醤を使った冷製ラーメンを作っていただきました。付け合せはジビエ肉醤入りの出汁で煮た筍と自家製猪生ハム、竹林で自生している花山椒を添えました。 村越さんの筍を目指し人が集まり、人と人を繋げていく。 新しい出会いと新しい体験に感謝。 #レストランカワサキ #restaurant_KAWASAKI #ラーメンルデッサン #岡部筍 #筍料理 #富士山の食材 #旬の食材 #全て使いきる #富士山ジビエ #ジビエ料理 #富士山の恵み #静岡グルメ #田舎暮らし #地産地消 #ゴエミヨ #gaultetmillau #gibier #shizuoka #fujinomiya #mtfuji