野菜の蒸し焼き
旬の野菜を使い年間を通じてお出ししている皿
調理のポイントは
・良い生産者から仕入れる
・野菜の個性を生かす
・味付けは塩とバターのみ
・水分は加えず野菜から出る水分で蒸し焼きにする
シンプルに生産者そのものを表現した料理
料理は畑から始まっている。
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