野菜や肉の発酵物

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数年前から野菜や肉の発酵物を各種作っています。
 
初めはコロナ禍で売り先を失った余剰野菜を農家から買い取り、どうにか保存活用するためにはじめました。

今では出来上がった発酵食品を商品に落とし込む作業を行っています。

発酵食品の良いところは、野菜や肉や魚でも余剰が出た時に保存ができフードロス対策になること。

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