鳥類ジビエの下処理で最初に行うのが毛むしり。
羽を1本1本抜いていく地味で手間と時間がかかる作業。
鳥類の種類によって毛のむしりやすい物、むしりにくい物がある。
鴨類は羽の下に羽毛がある二重構造をしているため、毛をむしるのに時間がかかる。
雉、コジュケイ、ヒヨドリは皮が薄く破れやすい部分があるため、皮を破らないように注意してむしっていく。
キジバトは毛が抜けやすく、むしりやすい。
など種類によって違いがあります。
本日はヒヨドリ100羽の毛むしり。
数時間むしり続けています。とりあえず2/3位終わったところで一休み。
鳥類沢山獲れるので、今度毛むしりからやってもらう料理教室でもやろうかな。
興味ある人いるかな?
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