カテゴリー別アーカイブ: 未分類

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人参の花

人参の種類によりお花の色が変わります。(紫人参は紫色、紫人参以外の赤、白、黄色などは白色)

ジャガイモやインゲン豆なども種類により可愛らしい白色と紫色のお花が咲きます。

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夏キジ、冬キジの食べ比べ。

同じ部位を同じだけ熟成をかけた物の食べ比べですが、季節による変化(食している物、気候など)により味や香りの違いがでます。

獲れた場所や獲り方、何を食していたのかを伝えながら召し上がっていただき、なぜ味わいの違いが出るのかを感じていただいています。

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富士山岡村牧場の岡村さんから経産牛が入った

富士山岡村牧場の岡村さんから経産牛が入ったと連絡があったので、イベントの打ち合わせがてら伺いました。

ここに来るとイベントの話以外にも、生産、調理、最近の状況、地域の事など色々な話が盛り上がりいつも長居してしまいます。今回も約6時間!

今回も経産牛の試食をして、通常の岡村牛との違いを比べてみました。味わいや香りの違いはもちろんですが、その牛の年齢や健康状態、肥育方など生産者にしか分からないことなどの話を聞きながら味わうことで、より食材の事を理解出来ました。

経産牛とは、お産を経た牛のこと。通常の肉牛は去勢した雄牛か未経産の雌牛。

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通常の岡村牛は約2年で出荷するのに対し、今回の経産牛は7年放牧で育て(主食は牧草)、7ヶ月再肥育した物でした。

味わいは脂もお肉もあっさりしていて、噛めば噛むほど旨味が出てきます。

7月の第一週の土曜日と日曜日に岡村牧場の直売会で購入出来ますので、気になる方は出かけて見てください。

年末年始のお知らせ

日頃は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

大変勝手ながら、

2018年12月30日(日)~1月6日(日)までお休みさせていただきます。

新年は1月7日(月)より通常営業いたします。

新しい年もどうぞ宜しくお願い致します。

年末年始のお知らせ

日頃は当店をご利用いただきまして

誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら

12月31日~1月7日までお休みさせていただきます。

新年は1月8日より通常営業いたします。

新しい年もどうぞ宜しくお願い致します。

クリスマスのご案内

12月22~25日の4日間、クリスマス特別コースをご用意させていただきます。

ランチ  ¥5000(税別)

ディナー ¥10000(税別)

     ¥12000(税別) ※ジビエのコース

上記のコースにてご案内させていただきます。

ご予約お待ちしております。

11月のお休みのお知らせ

11月は、毎週日曜日(定休日)のためお休みをいただきます。

11月19~21日はイベント参加のため臨時休業させていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承のほどお願い致します。

 

 

 

 

オンライン予約開始しました。

この度、オンライン予約を開設いたしました。 WEB上でお席のご予約が可能になります。 今までなかなか電話ができなかった方など ご予約の受け皿の幅が広くなりましたので、お気軽にお問合せいただければと思います。 現在HP上のReservationの欄にバナーがございますのでそちらからお入りください。 今後Facebook等にも受付を設ける予定です。 よろしくお願いいたします。