キジバト(山鳩)

日本には数種類の鳩が生息していますが、静岡の街、里、山で見かけるのはドバト、キジバト、アオバトの3種類です。

公園、神社、駅前などによく居るのはドバトで、山に入ればほぼ見かけることはありません。

山にはキジバト、アオバトが生息し、個体数の少ないアオバトば滅多に見かけないので猟場で遭遇する鳩は殆どキジバトになります。

日本の鳩類で唯一狩猟対象になっているのがキジバトです。

私のキジバト猟は空気銃を使用し、なるべく肉にダメージをあたえない獲り方をしています。

味は赤身で少しレバーのような味わいの肉質です。
胸肉と腿肉の味わいが全く違うので、その対比をお楽しみください。

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