タケノコゴハン

2022年4月22日blogSano

タケノコゴハン
スパイスで味付けした猪の煮込みにタケノコ、お米を加え、卵黄でとろみをつけたご飯。木ノ芽、塩麹で浸けた猪を添えて。

タケノコと猪の関係

猪は猟期の始め(11月～12月)は椎の実や栗などの木の実を食べていますが、木の実などを食べ尽くした猟後期になると竹林でタケノコを食べ始めます。

竹林は掘り起こされ荒らされ大きな獣害がでます。鉄柵や電柵をしてもどこか1点を突破されると大きな被害にあいます。

タケノコ生産者は猪や猿との戦いになります。

私も猟後期は放置され荒れた竹林で猪を狙っています。

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