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鮎2025

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試飲食会レポート By La Sommelière様

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以下、La Sommelière様の投稿です。ありがとうございました。
悩ましく、発展したひと時でした。
日本酒って様々な食に合いますし、温度帯や空気に触れることで味わいは変化します。 提供グラスの選定も大事ですが、咀嚼による余韻の長さもお料理とのペアリングには欠かせない要素です。 ３時間の討論と試飲食会で、私の引き出しもまた一つ増えました。 飲食店は「人と合う」「人に寄り添う」ことが大切。 1人の感想だけではお客様の多様な嗜好には応えられません。業務間同士、杜氏、シェフ、そして唎酒師の共通意見が大切だと改めて感じました。 地方では杜氏やシェフとの距離が近い分、自然体で討論してしまいますが、 世界需要の高い日比野杜氏の日本酒と、ゴ・エ・ミヨ連続受賞の河崎シェフとのコラボは、興奮と楽しみしかありません！ お席は若干数ございます。ぜひ至福のひと時をお過ごしくださいませ。

ご予約・お問い合わせ

参加をご希望の方は以下までご連絡ください。
レストラン
レストランカワサキ　054-272-0066
ワイン＆日本酒
ラ・ソムリエール　080-2589-8525
または、ラ・ソムリエールのInstagram DMでも承ります。

主催：レストランカワサキ／協力：大村屋酒造場・ラ・ソムリエール

日本酒の会　日比野杜氏(大村屋酒造場) / 長谷川氏(ラ・ソムリエール)

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日本酒の会｜新着情報｜レストランKAWASAKI

日本酒の会（ペアリングコース）

2025年9月7日（日）、大村屋酒造場の日比野杜氏と、ラ・ソムリエールの長谷川さんをお招きし、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ会を開催します。

イベント概要

イベント特別メニューは、事前に日比野杜氏にご試食いただき、
各料理に最適な日本酒を選定しました。
当日は、大村屋酒造場の歴史やペアリングの意図を伺いながら、
杜氏が合わせる日本酒とともにお任せコースをお楽しみいただきます。

開催情報

日時
2025年9月7日（日）
昼の部 12:00〜14:30／夜の部 18:00〜20:30
会場
レストランカワサキ
会費
¥20,000

※内容は仕入れ状況等により一部変更になる場合があります。

ご予約・お問い合わせ

お電話にて承ります。ご希望の部（昼／夜）をお伝えください。

レストラン
レストランカワサキ　054-272-0066
ワイン＆日本酒
ラ・ソムリエール　080-2589-8525

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食べログ　フレンチ　EAST百名店2025

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【食べログ　フレンチ　EAST　百名店　2025】

グルメが選ぶ、いま食べるべき、フレンチの名店に選出されました 食を通じて静岡の魅力が伝われば幸いです これからも地域の魅力を伝えられるように精進します #レストランカワサキ #restaurant_KAWASAKI #食べログ百名店2025 #ゴエミヨ2025 #富士山の食材 #旬の食材 #全て使いきる #富士山ジビエ #ジビエ料理 #富士山の恵み #静岡グルメ #田舎暮らし #地産地消 #ゴエミヨ #gaultetmillau #gibier #shizuoka #fujinomiya #mtfuji

花ズッキーニ　マッシュルームムース etc.

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虹鱒etc.

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・虹鱒　鱒醤　三河味醂粕マリネ
・虹鱒リエット　サフラン　スモークパプリカオイル

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実山椒のジビエ肉醤漬け

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実山椒のジビエ肉醤漬け

この時期にか出来ない仕込みをコツコツと

自然の恵み　里山の旬


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桜えびetc.

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・桜えび　豆　玉ねぎ　猪ベーコン　ハコベ　　　
　オオキンケイギク
・本マグロ　黒米　ジビエ肉醤　山葵　酒粕　
　富士酢　卵黄　クレソン花
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芽吹きの春

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野の食材が採れ始めました

野山は食材の宝庫です

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