鹿角スケルトン(骸骨)製作中
狩猟した鹿角をオブジェなどにする為、骨を煮込み肉片除去を行います。
お客様からよく「出汁をとっているの？」と声をかけられます。
確かにあまりレストランでは見ない光景ですね。
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ヒグマ猟
日本の自然界の食物連鎖の頂点に君臨するヒグマ。最大級で500kgを超える個体も存在する山の神。
狩猟で1番困難とされる猟が熊猟である。
山に入り気配を消して、ひたすら歩き回って熊を見つけ勝負する。
まさに勝負。撃ち損じ熊を怒らせれば負けることもあるのである。
熊の新しい痕跡を見つけた時の緊張感は言葉では表せない。
熊を撃ち取り、熊の雄叫びがこだました時、その一帯から動物の気配が消えるような感覚に襲われる。
自然界にとっては異常事態、人間界の最大警戒音みたいなところであろう。
その後一帯は静まり返る
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蝦夷鹿猟
鹿猟には、単独で行う忍び猟、コール猟、罠猟、グループで行う巻狩り猟など様々な猟法があります。
私が行うのは忍び猟とコール猟
忍び猟→気づかれないように鹿に近づき撃つ猟法
コール猟→9月〜11月に雄は発情期に入り、雌を数頭囲い込み縄張りを作り出すため、その縄張りに入り鹿笛で雄の鳴き声を出すと縄張りを荒らされたと勘違いした雄鹿が怒り、追い出そうと姿を現します。
ただ鹿笛をやみくもに吹けばよいのではなく、縄張りに入って吹かなければ雄鹿は姿を現しません。
鹿の生態を理解し、鹿の好む条件を経験で掴んでいくしかありません。
鹿の痕跡、山の構造、風向きやその日の天候など多岐にわたる山の情報をインプットし、鹿の動きを想像しアプローチしていきます。
鹿の居る山に入って鹿笛を吹くと鳴返しがあります。それに対してコールする。まるで鹿と会話している感覚になります。
雄鹿になりきり、自然の中に溶け込んだ時、雄鹿は現れるでしょう。
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北海道猟
今、北海道は紅葉の時期で山の中は色とりどりの葉が桜吹雪のように散りしきり、赤色や黄色の葉が降り積った絨毯のような地を歩きながら猟を行いました。
絵に描いたような風景は圧巻
そこに動物や鳥の声、水の音、風の音が加わり風景に立体感を生み出します。
高麗キジ、鴨類、ヤマシギ、キタキツネ、蝦夷リス、野ウサギ、アライグマ、狸、蝦夷鹿、羆などの様々な動物との遭遇、ヤマメやきのこ類を発見し、自然の食材の豊かさを感じ、自然の声に耳を傾けながら過ごしました。
北海道猟果は後ほど
明日11/1日から静岡も大物猟(本州鹿、猪)が解禁になります。
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いざ北海道へ
23日から31日まで北海道へ出猟します。
この期間は毎日、日の出から日の入りまで出猟し、猟以外は風呂、食事、睡眠のみという狩猟にだけ向き合う日々を過ごします。体力的にも精神的にもとことん自分を追い込む猟を行います。
その為、23日から31日まで電話には出ることができませんので、ご予約はHP、ポケットコンシェルジュ、一休などのWEB予約からお願いいたします。
獲物と土産話を持って帰って来るので楽しみにしていてください。
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パンが好評なためパンのテイクアウト始めます。
パンラインナップ(1斤)
•プレーン ¥800
•猪ベーコン、チーズ、黒胡椒パン ¥1500
•イチヂク、クルミパン ¥1500
•味噌パン ¥1000
•生クリーム、蜂蜜パン ¥1000
•ナッツ、蜂蜜、チョコパン ¥1000
中はしっとりモチモチ、外はカリッとした食感のパンです。
注文を頂いてから準備致しますので、ご注文の方は3日前までご連絡をください。
ご注文お待ちしております。
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北海道出猟に向けライフル銃を調整しに射場へ
ライフル銃は精密射撃の為、体の力みや呼吸が少しでも乱れただけで弾は思わぬ方向へ・・・
心の乱れが弾の乱れに繋がります。
集中力と自分の身体の使い方を知り、無の境地で引き金を引ける技術を身につけなければなりません。
猟場ではそれに加え、地形の違い、獲物との距離感、獲物の動きなどあらゆる状況を想定し、その時に合わせた動きを選択し、山を歩き回っても集中力が切れない体力作りなど射撃にプラスした技術が必要になります。
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狩猟の神様が祀られている諏訪大社で鹿食免(かじきめん)を頂いてきました。
殺生が罪悪とされた時代に諏訪大社から出された免罪符。
生きる為鹿を獲ってもよいというお赦しです。
山から発情期の鹿の鳴き声「ピーウィー、ピーウィー」というロングトーンが聞こえるようになってきました。
縄張りを示したり、他の雄に対する威嚇、雌を呼んだりする時に鳴くようです。
9月〜11月は鹿の発情期でよく鳴いていますので、皆様も山に耳を傾けてください。
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