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着弾点の検証

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着弾点の検証
獲物を獲った後、狙い通りの場所に当たっている時は良いのですが、狙ったところを外れて当たった場合は、なぜそこに着弾したのかを検証します 今年の熊は首のつけ根を狙った弾が少し上に逸れ、脳に着弾し首の骨あたりで弾が止まっていました 原因は熊を激しく追ったことによる呼吸の乱れと熊との出会いで心の高まりが重なり、撃つ瞬間に銃が少し動いてしまったと思われます いかなる時も心を落ち着かせ平常心で引鉄をひけるよう、メンタルトレーニングが必要です

写真1　熊の頭蓋骨 右目の下から弾が入り脳を貫通したので頭蓋骨の半分が損傷しています

写真2　弾の軌道

写真3　熊から取り出した弾 右が新品、左が着弾後、変形した弾

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熊との出会いは突然に

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熊との出会いは突然に 山の中で鹿とはあきらかに違う黒光りした物体、それは熊である 見つけてすぐに狙った1矢目は、先に私に気付いた熊が動き出し草木に隠れたところを撃ったので失中 草木の揺れる音を頼りに追跡し2矢目で仕留めました 今回のヒグマ肉は柔らかい若い雌 脂ののりが少なかったので、今年は山に餌が少ないことがわかります 獲物の動きや脂ののりが今の山の状態を教えてくれる ヒグマを召し上がりたい方はご予約の時にお申し付けください #レストランカワサキ #restaurant_KAWASAKI #食べログ百名店2025 #北海道猟　#羆猟　#蝦夷鹿猟 #狩猟解禁　#熊は黒光り #ゴエミヨ2025 #富士山の食材 #旬の食材 #全て使いきる #富士山ジビエ #ジビエ料理 #富士山の恵み #静岡グルメ #田舎暮らし #地産地消 #ゴエミヨ #gaultetmillau #gibier #shizuoka #fujinomiya #mtfuji

静岡へ無事帰還

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北海道から静岡へ無事帰還 今年の北海道猟は日本最北の土地、稚内エリアを中心に出猟しました はるか先まで見わたせる北海道の広大な大自然の中、今年も多くの経験を得てきました 11日間での移動距離は2500km 北海道は広いですね 写真は猟場から 中央の山は利尻島 印象に残った猟の様子はまたアップします #レストランカワサキ #restaurant_KAWASAKI #食べログ百名店2025 #北海道猟　#羆猟　#蝦夷鹿猟 #狩猟解禁 #ゴエミヨ2025 #富士山の食材 #旬の食材 #全て使いきる #富士山ジビエ #ジビエ料理 #富士山の恵み #静岡グルメ #田舎暮らし #地産地消 #ゴエミヨ #gaultetmillau #gibier #shizuoka #fujinomiya #mtfuji

北海道出猟の為、お休みいたします。（期間：2025年10月5日〜10月19日）

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北海道出猟のため10/5日〜10月19日までお休みをいただきます

出猟中は電話に出られないためご予約はHP、一休、ポケットコンシェルジュでのWEB予約でお願い致します
メッセージのある方はInstagramのDMでお受けいたします

日常から離れ獲物と向き合い、狩猟だけに打ち込む時間

さて今年はどんな出会いがあるだろうか
土産話持って帰ります

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イベント開催のお知らせ（日本酒を使ったカクテルと料理のマリアージュ）

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ノンエイジコンサントレの調酒師井谷氏、大村屋酒造場の日比野杜氏、ラソムリエールの長谷川氏と共に大村屋酒造場の日本酒を使ったカクテルと料理のマリアージュのイベントを行います

日本酒の新たな可能性、この時ここでしか味わえないマリアージュとお話をお楽しみください

日時　11月9日　日曜日
　　　12時〜14時30分
18時〜20時30分　2部制
会場　レストランカワサキ
会費　¥33000

ご予約はラソムリエール08025898525

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射撃練習開始

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10月から始まる北海道猟に向け射撃練習 ヒグマにやられないように練習を重ねています #レストランカワサキ #restaurant_KAWASAKI #食べログ百名店2025 #北海道猟　#羆猟　#蝦夷鹿猟 #射撃練習 #ゴエミヨ2025 #富士山の食材 #旬の食材 #全て使いきる #富士山ジビエ #ジビエ料理 #富士山の恵み #静岡グルメ #田舎暮らし #地産地消 #ゴエミヨ #gaultetmillau #gibier #shizuoka #fujinomiya #mtfuji

鮎冷製ラーメン

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【スープ】
鮎コンソメ　鮎魚醤　ジビエ肉醤

【付け合わせ】
鮎味噌󠄀　黒米あられ　焼バラ海苔　三つ葉　
大根　焼き鮎リゾット

鮎2025

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試飲食会レポート By La Sommelière様

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以下、La Sommelière様の投稿です。ありがとうございました。
悩ましく、発展したひと時でした。
日本酒って様々な食に合いますし、温度帯や空気に触れることで味わいは変化します。 提供グラスの選定も大事ですが、咀嚼による余韻の長さもお料理とのペアリングには欠かせない要素です。 ３時間の討論と試飲食会で、私の引き出しもまた一つ増えました。 飲食店は「人と合う」「人に寄り添う」ことが大切。 1人の感想だけではお客様の多様な嗜好には応えられません。業務間同士、杜氏、シェフ、そして唎酒師の共通意見が大切だと改めて感じました。 地方では杜氏やシェフとの距離が近い分、自然体で討論してしまいますが、 世界需要の高い日比野杜氏の日本酒と、ゴ・エ・ミヨ連続受賞の河崎シェフとのコラボは、興奮と楽しみしかありません！ お席は若干数ございます。ぜひ至福のひと時をお過ごしくださいませ。

ご予約・お問い合わせ

参加をご希望の方は以下までご連絡ください。
レストラン
レストランカワサキ　054-272-0066
ワイン＆日本酒
ラ・ソムリエール　080-2589-8525
または、ラ・ソムリエールのInstagram DMでも承ります。

主催：レストランカワサキ／協力：大村屋酒造場・ラ・ソムリエール

日本酒の会　日比野杜氏(大村屋酒造場) / 長谷川氏(ラ・ソムリエール)

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日本酒の会｜新着情報｜レストランKAWASAKI

日本酒の会（ペアリングコース）

2025年9月7日（日）、大村屋酒造場の日比野杜氏と、ラ・ソムリエールの長谷川さんをお招きし、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ会を開催します。

イベント概要

イベント特別メニューは、事前に日比野杜氏にご試食いただき、
各料理に最適な日本酒を選定しました。
当日は、大村屋酒造場の歴史やペアリングの意図を伺いながら、
杜氏が合わせる日本酒とともにお任せコースをお楽しみいただきます。

開催情報

日時
2025年9月7日（日）
昼の部 12:00〜14:30／夜の部 18:00〜20:30
会場
レストランカワサキ
会費
¥20,000

※内容は仕入れ状況等により一部変更になる場合があります。

ご予約・お問い合わせ

お電話にて承ります。ご希望の部（昼／夜）をお伝えください。

レストラン
レストランカワサキ　054-272-0066
ワイン＆日本酒
ラ・ソムリエール　080-2589-8525

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